ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند و یکی از خوشمزه ترین چاشنی های کنار غذا به حساب می آید. از سرکه به خصوص سرکه سیب برای تهیه ترشیجات استفاده می شود.  یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند ، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود. طعم ترش ترشیجات می تواند در اثر اسید تولیدشده در طی تخمیر باشد . فرآیند تخمیر در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل است که سبب تولید ویتامین های گروه ب می شود که در سلامتی دستگاه گوارش نقش زیادی دارند.

ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند و یکی از خوشمزه ترین چاشنی های کنار غذا به حساب می آید. از سرکه به خصوص سرکه سیب برای تهیه ترشیجات استفاده می شود.  یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند ، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود. طعم ترش ترشیجات می تواند در اثر اسید تولیدشده در طی تخمیر باشد . فرآیند تخمیر در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل است که سبب تولید ویتامین های گروه ب می شود که در سلامتی دستگاه گوارش نقش زیادی دارند.